문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 이란 요리 (문단 편집) == 상세 == 예로부터 페르시아 문화권은 기후가 워낙 다양해서 생산, 소비되는 식자재가 매우 다양하다. 일반적인 밀 농사 외에도 오아시스 지역에서는 주로 말린 과일이 생산되며 하천 유역에서는 주로 쌀이, 건조 지역에서는 주로 우유와 양고기가 생산되고 이 외에도 북부 산악지대에서 재배하는 차 등이 유명하다. 튀르키예 요리/우즈베키스탄 요리와 비교했을때 월계수, 계피, 정향, 커민, 후추 정도로만 간결하게 향신료를 쓰는 튀르키예 요리와 달리 인도 요리처럼 향신료를 많이, 그리고 다양하게 쓰며, [[커리]]같이 걸쭉한 스튜 형태의 요리에 밥이나 라바시를 곁들여 먹는게 많다. [[아랍 요리]]와 비교했을때 이란 요리는 훨씬 더 많은 채소류를 사용한다. 인도 요리와 비교했을때 과일을 비교적 많이 쓴다는 점이 다르다.[* 인도 요리 중에서도 [[카슈미르]] 지방 요리도 말린 과일이 많이 들어간다. 이 지역은 인도 다른 지역만큼 덥고 습하지 않아서 말린 과일 생산에 유리하기 때문도 있다. 같은 이유로 아프가니스탄 요리에도 말린 과일(특히 건포도)이 많이 들어간다.] 특히 이란 요리에는 과일(특히 말린 과일)을 쓰는 요리가 많고, [[사프란]]을 많은 요리에 많이 곁들인다는 점이 다른 나라 요리와 비교했을때 특출난 점이다. 빵은 다른 중동/중앙아시아 지역들과 마찬가지로 플랫 브레드를 주로 먹는다. 이란인들이 먹는 빵은 주로 화덕에 구운 [[라바시]] 등등이다. 이란 역시 아랍과 마찬가지로 이슬람교의 영향이 매우 강해서 [[돼지고기]]를 비롯한 하람 식재료는 쓰지 않는다. 다만 이란에 거주하는 소수의 기독교인(대표적으로 [[아르메니아 사도 교회]]를 믿는 [[아르메니아인|아르메니아계]] 이란인)은 이란 요리를 만들 때 하람 식재료를 쓰기도 한다. 인도와 마찬가지로 빵과 고기를 주로 탄두리 화덕으로 요리한다. 아르메니아/아제르바이잔 및 중앙아시아에서도 빵을 구울 때 탄두리 화덕을 이용한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기